距離第一次驚驚做雞肉派至今，時光飄過20週，
是時候再來挑戰一次。
做派皮。
無鹽奶油切小塊先放回冰箱冷藏一會兒，
加上中筋麵粉、一小搓鹽，冰水，
用食物條理機一按一停攪拌幾次，
不要太久，不要太多次，只要麵粉呈現粗顆粒狀就停止。
放入塑膠袋。
集合成團，放冰箱冷藏至少半小時。
取出冷藏後的麵團，從中間往四面八方桿平。
麵團中央挖鼻孔透氣，
鋪上已放家常燉雞的烤皿，
邊邊收緊。
刷上防曬油。
進入洞房。
放飯!
好美的金黃古銅色！
經過雞肉派一號、原味司康/Scone的洗禮，
這次準備雞肉派，非常從容，快速上菜。
在準備派皮的時候，
我不斷想起一部我很喜歡的電影"About Time"，
其中的一段經典對話：
...and so he told me his secret formula
for happiness...
He told me to live everyday again
almost exactly the same.
The first time
with all the tensions and worries
that stop us noticing
how sweet the world can be,
but the second time noticing.
我領悟到，
很多時候的輕鬆自在是因為經驗充足，
再者，
有時我們對『未知』的擔心與緊張，
或許是不必要的。
期許自己能更有智慧，
在經驗積累的同時，
知道該放鬆該放手的時候就放，
好好領略人生的美好。
好香好酥的派皮，好濃好美味的燉雞肉，
毫不費工夫就完成！
你也來試試！
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