Chez Tiffy

要不是因為阿四的雞肉派看起來好像很簡單做，

要不是因為有阿四細細地分享派皮的作法與撇步，

這道雞肉派跟我應該是無緣無份．．． 

派皮備料。

按照阿四的諄諄引導，

奶油切後冰、調理機打打停停不要太久、加冰水，

然後是散散的像粗沙，但是一捏可以成團，

冰起來過夜。

第二天，

桿麵團，麵團會裂開、邊邊會散，這樣正常嗎？

桿平後先進冷藏，再放烤盤。

合體時整片麵皮竟弱不禁風的裂開！這樣正常嗎？

我只好趕快重新桿平，再冰回冰箱冷藏一下。

接下來比較順利，

我把麵皮放在保鮮膜上桿平冷藏，

拿出來的時候整個一起”反倒”在烤盤上。

但是但是．．．

在摺邊邊的時候，邊邊又散裂開來，這樣正常嗎？

事到如今還有什麼好說的，

硬著頭皮，直接給他按壓下企。

呼．．． 

兵荒馬亂的流程，來不及優雅的照相。

送入洞房之際，感覺麵皮跟我一起 "phew" 了一下，

辛苦了真是。

第一次跨過自己的 ”safe zone" 來到派皮世界，

這次做得戰戰兢兢、

邊做邊懷疑自己，

不曉得到底會做出什麼怪物來。

好險，怪物挺好吃的，有酥有香。

在高調宣布『半小時後可以用餐』之後，我又宣布了兩次，

雖然上菜的時間一直延後，但終究是上菜啦～　

勤儉持家如我，

燉雞肉餡時把家裡的剩飯剛好一湯匙丟進去一起燉，

省去了最後加麵粉的步驟。

完全吃不出餡裡面有飯耶！

（所以說肉派還是自己在家做吧）

有興趣卻不曉得該怎麼做派皮的捧油，

可以先去阿四那邊看看 (點這裡)。

阿四，感謝妳的無私分享，

我會繼續練習。

（下次做派皮，我的驚驚指數一定會降低！）

歡迎參觀其他同學上菜：【在廚房裡環遊世界】試做列車第4週（0823-0829）