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這是一道簡單的冷盤料理,
茄子+味噌+芝麻,聽起來沒什麼特別,
但是作法不一般喔!
食材:茄子、芝麻。
味噌醬汁:醬油、香油、葵花籽油,使用手持調理棒打勻。
茄子送入烤箱烤,放涼後去皮。
食譜中茄子切成一公分,我們這種小條的就省略不切了。
我只簡單的把茄子皮剪開,然後用小刀輕輕刮推地把茄子肉撥出來。
這段過程很新奇,茄皮乾乾的,茄肉軟嫩,
邊剪邊刮頗有某種說不出的療癒功能。
芝麻小火煎香。
剝皮茄子簡單擺盤,味噌醬汁注意要再攪和攪和才下。
灑上煎香香的芝麻,搞定!是不是很簡單?
對我來說,最特別的地方是使用烤箱乾烤茄子這個步驟。
烤好的茄子口感與水蒸茄子不同,
雖然一樣軟綿,但多了份說不上來的香甜。
淋上溫和的味噌醬汁,搭配煎香香的芝麻,
絕配呀!
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