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食材 |
作法 |
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w 厚度2公分的豬五花，600公克 w 醬油，2大匙 w 米酒，6大匙 w 清水，200毫升 w 大蒜5瓣，拍扁去皮 w 青蔥5枝，切成段 w 薑，5片 |
1、取大小可讓所有肉片平鋪不堆疊的 2、轉小火，加入醬油嗆出味道，加入 3、一旦鍋裡沸騰，就把火力調到最小 |
我有黑毛豬五花將近300g，所以做食譜的一半份量。
咦？這個黑框+五花肉+水+酒，怎麼好像在．．．？
我的松露班同學玉潔提到可以加糖，腦波很弱的螞蟻族如我，
忍得住不加辣椒，卻無法抗拒加一點糖．．．
按照上述作法，肉的兩面各煎四分鐘，熗醬油、米酒、加入水、辛香料，還有糖。
蓋蓋子，每十分鐘翻面一次，共煮四十分鐘。
稍微放涼切薄片。
在切的時候很難忍住不偷吃，試吃了一片（只有一片嗎？），發現肉很Ｑ彈，
肥而不膩、瘦而不柴，而且也有入味，怎麼那麼好吃！
擺盤，上菜。
慢，還沒結束喔！
別忘了煨煮過的蔥薑（蒜已化掉），拌飯還是夾著五花肉一起吃，好好味！
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