食譜來源：松露玫瑰，烤甜椒鑲薯泥，《拯救小廚房的烤箱100道》第77頁。
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食材 |
作法 |
| 薯泥材料 ．馬鈴薯150公克 ．無鹽奶油45公克，切成丁塊 ．熱牛奶30毫升 ．肉豆蔻粉（nutmeg）適量 ．鹽和黑胡椒粉適量 |
1. 馬鈴薯放在沸騰的鹽水煮15分鐘，直 到熟軟。 2. 濾去水分趁熱加入奶油丁拌均，以牛 奶調整濃稠度。 3. 加入肉豆蔻粉，適量調味。 |
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炒蘑菇材料 ．橄欖油適量．大蒜1瓣，拍扁不去皮 ．百里香（thyme）1支 ．蘑菇250公克，切成薄片 ．糖1小撮 ．鹽和黑胡椒粉適量
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1. 中火煎鍋燒熱，倒入橄欖油，把大蒜 和百里香炒出香味，加入蘑菇炒軟， 再入糖拌勻。 2. 適量調味，剔除大蒜和百里香梗。 |
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烤甜椒及其他材料 ．甜椒2顆，切除頂端、摘除籽囊．櫻桃番茄3顆，切成4等份 ．橄欖油少許 ．鹽漬酸豆（capers）20顆左右 ．甜椒粉少許
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組合： 1. 先在甜椒裡填入半滿的薯泥，接著鋪上炒磨菇，再填入薯泥，最後以番茄 封口。 2. 在烤盤裡塗抹少許橄欖油，把甜椒直 立，送入預熱至攝氏180的烤箱，烘 烤20-25分鐘，或至甜椒微軟。 3. 盛盤時，擺上酸豆，篩上甜椒粉，即 完成。
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重點提醒： 1.整顆烤甜椒可以當蔬食主菜，華麗又飽足。2.當開胃前菜：事先烤好甜椒放入冰箱冷藏至少1小時，上菜前自冰箱取出， 縱切為二。不要一出爐就切，甜椒和薯泥過軟會垮掉。把一分為二的甜椒送 入預熱攝氏180的烤箱，烘烤10分鐘。你的耐心和細心將為你博得掌聲。 3.想現烤現吃，以半顆甜椒的方式上菜：甜椒打橫對切，把甜椒底部與盤子接 觸的地方稍微削平（但不要切破甜椒），平穩擺放，然後開始填薯泥。 |
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做薯泥；
沒有牛奶，我用mozzarella cheese 代替，
與奶油一起趁熱拌入，加鹽、黑胡椒、肉荳蔻。
做地瓜泥；
以cheddar cheese 代替牛奶，與奶油一起趁熱拌入，
加鹽、黑胡椒、突發奇想，加梅子粉。
全員到齊。惟蘑菇來不及加購份量不足，有多少放多少，
開始鑲。
第一至四層：薯泥 -->玉米粒 -->地瓜泥 -->蘑菇片。
第五至六層：薯泥 -->玉米粒。
第七層至第十層：地瓜泥 -->玉米粒 -->番茄（黃椒到此）。
地瓜泥 -->玉米粒 -->薯泥 -->番茄（紅椒到此）。
最後一層：放上臘肉 coppa，入烤箱烤20分鐘。
噹噹噹！烤好囉！
喔．．．千萬不能切！
記得放涼後，入冷藏至少一小時。
這『至少一小時』，真是漫長的等待啊！
終於可以開切了！
我又緊張又期待，好好玩！
擺盤，放上酸荳，灑上甜椒粉。
開動！
真是華麗又可口的主食或配菜，
我喜歡一層薯泥一層梅子地瓜泥的味道，
很有層次又不互相搶戲。
酸荳配下去，有提味的效果，我很喜歡。
這次蘑菇片放得不夠多，下次改進！
歡迎參觀其他同學上菜：【在廚房裡環遊世界】試做列車第18週（1129-1205)
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