其實這道蒜香炸魚本來不在我的近期待做名單中，
但前兩週看到松露班小廚神豪哥上這道菜，引起我的高度興趣。
看他小小年紀，這麼認真上菜的模樣，真是帥喔！
這裡是豪哥的上菜記錄：蒜香炸魚《 貫豪上菜》W07-1
食材很簡單：魚、蒜頭、橄欖油、雪莉酒醋。
我的比目魚一尾約180g左右，洗淨擦乾後抹酒灑海鹽。
沒有雪莉酒醋，改用紅酒醋代替。
大蒜切薄片，倒入冷油鍋小火炸。
這大蒜肯定好吃，所以我自動加一倍的份量。油則多加一湯匙左右。
看好火，當心別炸焦了，炸好過濾網。
等熱油稍微冷卻，加入雪莉酒醋（我這次使用的是紅酒醋）。
好，最重要的煎魚步驟來了。由於有仙貝豪哥的前車之鑑，我特別小心。
注意，鍋子一定要夠熱！魚要擦乾！
夠熱的鍋子就是成功的一半，倒少許油。
魚放進鍋內要注意火候，不要太大火，魚不要一直翻來覆去。
灑上炸得香噴噴酥脆脆的蒜片，淋上油醋醬。搞定！
本來一人一尾魚，吃第一口的時候發現太好吃，一尾肯定不夠。
於是馬上再煎一份！
只要小火慢慢煎，幾乎可以不用理它，多吃幾口再來翻面即可。
實在是太好吃了，魚嫩，油醋香，搭配加倍的酥炸薄蒜片，好成功喔！
好高興，又學到新的一種料理魚方法！
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