來試試傑米牌家常燉雞的其中一個延伸吃法。
備料。
燉雞肉已經準備好，
按照食譜迅速做出馬鈴薯泥。
接下來有兩種方法：
一是將熱呼呼的燉雞肉擺在馬鈴薯泥上；
另一種是比較像"Shepherd's Pie"的作法，
在燉雞肉上鋪滿馬鈴薯泥，然後烤箱烘烤。
我想念著學生時代常吃到的家常菜， "Pâté Chinois"，
自然要做烘烤版。
烤至成金黃熟透，約20分鐘，就可以出爐了！
加了肉荳蔻的馬鈴薯泥，搭配燉到幾乎要入口即化的雞肉，
真是好吃！
雖然這完全不是"Pâté Chinois"，
但我的思緒還是飛回到學生時代。
寫到這裡，
我突然意識到這道菜也許不是多數華人的家常菜，
進而思考『家常菜』之於我的定義。
什麼是家常菜？
對我來說，主要是媽媽煮的菜，
再來是一些特定的餐廳小店，
常常一家子一起去享用，連店老闆都成為朋友的那種，
這些菜大部分不會有什麼特別令你驚艷的地方，
有時還可能因太常吃而發膩。
然而當你吃不到的時候，
卻又會突然令你產生魂牽夢縈似的想念．．．
（也許你能嘗試複製成功，有的時候卻永遠缺少一個味道。）
哇我好會扯，謝謝繼續閱讀的朋友，
那麼就．．．
期許自己在眾多傳承中學習，
進而創造出屬於自己的家常菜，
讓那確確實實的烹調，
成為一種安定的力量。
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