Chez Tiffy

同學小吉是香港人，為了台灣仔老公，

啟動『好胎胎模式』，成功研發超級好吃的叉燒，

因此有許多同學受惠，家家戶戶叉燒香。

我被大家炸很久了，這次終於有機會也來燒一下！

食譜來源：小吉

這個叉燒肉．．．

如果單純使用李錦記叉燒醬，怎麼可以說是小吉牌呢？

那當然是因為，這裡面暗藏小吉的秘訣：

1、要挑選油花花的梅花肉

2、要加紹興酒！

3、不要亂戳來戳去！

4、醃漬時間至少要48小時！

總共四片梅花豬，分裝成四份。

某日先烤兩片。

這裡還有個小吉秘方：包起來烤！

我蓋上錫箔紙，180度先烤30分鐘左右。

30分鐘後掀蓋的樣子。

調高烤溫，先前醃肉的叉燒醬，邊烤邊刷，每隔5分鐘check一次。

刷到這樣的時候，又餓又饞，凍北貂，就此收兵。

切片。

第一碗的雙拼，

餓到爆連煎荷包蛋的力氣都沒有，就先免了。

好～好～吃～喔！

第一是油花花的肉質真好，

第二是醬料完全不死鹹，

第三是先悶烤後上色，肉超啾喜又超香，

續杯第二小碗，立馬加煎荷包蛋。

我的叉燒比小吉師傅肯定差了一截，畢竟這是偶的第一次．．．

但是我敢說，這叉燒比外面賣的好吃很多！

小吉，感謝妳的分享！